상품상세정보

이곳에서 판매중인 실기 복장과 도구는 판매자가 직접 연습때와 실기시험장에서 사용하며 검증을 마친 물품입니다.
아래 "일식" 실기준비물 목록은 한식실기 모든 메뉴 연습이 가능하도록 정리한 물품 목록입니다. 실기시험때 어떤 메뉴가 출제될지 알수가 없기에 모두 준비하세요. 실기 메뉴마다 규정이 정해져 있기에 복장과 도구는 규정에 맞는 사이즈와 재질로 정확히 준비하셔야 합니다. 그래야 완성작품이 합격 기준에 맞게 나와요. 실기도구는 지금즉시 준비하여 손에 틈틈히 길들여 놓으시고 실기시험때 모두 챙겨가서 사용하시기 바랍니다.
시험장에 기본 도구는 준비되어 있지만 시험장 도구는 낡고 오래된게 많아요. 더 큰 문제는 조리대 배정은 번호표를 뽑아 임의대로 배치되다보니 어느 조리대에 배정될지 알수가 없기에 도구 상태를 물어보셔도 답을 드릴 수 없습니다. 시험장에 입실하면 긴장되고 떨리는데 더구나 처음 만저본 낯설은 도구로 실력 발휘한다는게 생각보다 쉽지 않아요. 실기시험은 시간과의 싸움이자 1~2점의 싸움입니다.

◎ "일식" 실기준비물 목록 
●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
●칼 : 사시미칼+대바칼+조리용칼
●도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 달걀말이사각팬, 쇠꼬챙이(3개), 강판, 김발, 건기지채, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 이쑤시개, 호일, 랩, 키친타올, 면보2장, 행주5장
●그릇 : 재료분리그릇1개, 공기그릇1개, 찬기1개, 원형접시(大)1개, 원형접시(中)1개, 국그릇1개, 우동기1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통,도마,칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지,흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머

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준비물 상담이나, 주문서 작성에 오류가 있을경우 언제든 ☎(010-3589-2875) 연락주세요. 휴일에 상관없이 매일 오전9시~저녁11시까지 전화 받습니다. 전화(문자)로 물품 신청하실경우 구매할 물품 메모하여 연락주시면 계산하여 금액과 계좌번호 문자로 알려드려요.

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물품은 발송후 1~2일정도면 받아보실수 있으며, 토요일 발송은 월요일쯤 받으세요.

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일식실기시험때 도구는 연습때 사용하며 손에 길들여 것 모두 챙겨가서 사용하셔야 최상의 조건입니다. 사정상 도구 모두 챙겨가기 어려우시면 최소한 "사시미칼+대바칼,후라이팬,편수냄비,사각팬,쇠꼬챙이(3개),계량컵,계량스푼,개별도구담는통,면보2장,행주5장,그릇류(※그릇세트),도마" 챙겨가세요.

*복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 흰색으로 착용하셔야할 필수 복장이에요. 바지와 신발을 꼭 흰바지와 흰신발을 착용해야 한다는 규정은 없지만 조리복,조리모,앞치마가 흰색으로 규정되어 있다보니 바지와 신발도 흰색이랑 깔마춤하시면 감독관의 눈에 보다 단정해보이고 뭔가 철저히 준비하고 왔다는 인상을 전할수있어 점수에 좋은 영향을 줍니다. 복장은 일식,복어,중식,한식,양식,제과,제빵 모두 공통으로 동일하세요.(조리모와 빵떡모자는 남녀공용으로, 조리모는 저렴한 장점이 있는반면 위로 길쭉해서 처음 착용하시면 움직일때 신경이 쓰이고 재질이 부직포의 종이류로 되어있어 물이나 양념이 묻을경우 재사용이 어렵습니다. 빵떡모자는 평소 착용하는 모자 형태라 착용감이 편하고, 천이라 더러워질경우 세탁하여 재사용이 가능하세요.)

*사시미칼 & 대바칼 : 원리원칙을 중요시 생각하는 감독관은 사시미칼과 대바칼  사용자에게 노력 점수를 가미하여 점수를 더 잘 주는 경향이 있습니다. 일식실기 메뉴(생선초밥&김초밥&침치김초밥&문어초회&해삼초회&생선모듬회)에서 생선류 손질시 뼈&까시&껍질 제거시 '대바칼' 사용하시고, 썰기나 회뜰때는 '사시미칼' 사용하시기 바랍니다. 그외  칼질은 조리용칼 사용하세요. 사시미칼과 대바칼 사용하는 모습만 보여주셔도 플러스 점수를 기대하실 수 있습니다. 또한 안전이 강화되어 칼집은 신문지 여러겹 겹쳐 칼집 모양을 만든다음 청테이프로 돌돌말아 만들어가세요. 사시미칼과 대바칼은 평소 사용하는 칼이 아니기에 칼질 익히는데 상당한 시간이 걸리오니 즉시 준비하여 칼질 연습하시기 바랍니다.

*후라이팬 & 냄비 : 바닥면의 코팅이 벗겨져 낭패를 보실수 있어요. 꼭 본인꺼 챙겨가시기 바랍니다.

*사각팬 : 달걀말이와 김초밥할때 사용.

*그릇 : 실기시험은 정해진 시간과의 싸움이기에 시험중에 그릇들을 구분없이 사용하면 설거지할게 늘어나 아까운 시간을 허비하게되오니 평소 연습할때

어떤 부분은 어떤 그릇을 사용할지 미리 정해놓으시고, 연습할때마다 동일하게 지켜 습관화시켜주시기 바랍니다. 그릇 재질은 요리학원이나 중화요리집에서

사용하는 무늬없는 흰색 그릇류 사용하시면 되세요.

*개별도구담는통 : 시험장 조리대가 좁은 곳이 많다보니 도구 셋팅할 공간이 좁아 도구와 그릇를 배치하는게 어려울수 있습니다.

계량스푼,젓가락,가위 등등.. 개별 도구들을 통에 담아 사용하시면 그만큼 조리대 공간을 최대한 활용하실수 있습니다. 자연스럽게 정리정돈까지되어 플러스 점수를 기대하실 수 있어요.

*행주&면보 : 행주5장, 면보2장 반드시 흰색으로 준비하세요. 사용한 것은 중간에 빨아서 재사용하는 모습도 보여주셔야 합니다.

*도마 : 시험중 가장 많이 사용하는게 도마에요. 도마 상태가 안좋으면 재료를 반듯하게 슬라이스 하기도 어렵고, 시간도 그만큼 지체됩니다.

시험장에 도마가 준비되어 있지만 낡고 오래되어 삐걱거리는 도마가 많다보니 시험장에 도마또한 챙겨가서 본인 조리대 도마 상태가 안좋을경우

 본인것으로 교체하여 사용하세요.

●집에서 연습 필수품 : 저울 & 타이머
저울 : 실기시험장에서 지급되는 재료는 실수하는 것까지 감안하여 재료를 좀더 여유있게 지급되는 경우가 있습니다. 실기시험때 지급된 재료는

 모두 사용하는게 원칙이다보니 재료가 좀더 지급되었다 판단되는 재료는 살짝 감추는 센스도 필요해요. 모르고 사용했다가는 정해진 시간안에 완성 못하여 시간 오버로 실격되실 수 있습니다. 연습하실때 재료 무게를 정확히 맞추어 사용하셔야 시험장에서 지급되는 재료의 양을 가늠하실 수 있어요.

타이머 : 실기시험은 시간과의 싸움으로 시간안에 완성못하여 제출조차 못하여 실격되는 빈도가 높습니다. 각 메뉴별로 시간이 정해져 있어요.

연습하실때 해당 메뉴 시간을 기준으로 체크하여 연습하셔야 어느정도 빨라지고 있는지 시간 체크가 가능합니다. 메뉴별로 정해진 시간보다 5분정도 앞당겨 놓으셔야 시험장에서 시간에 쫒기지 않고 시간 안배를 효가적으로 하실 수 있어요. 그리고 핸드폰에 타이머 기능이 있지만 몇시간씩 연습하다보니 중간에 전화오면 타이머가 끊겨 정확한 시간 체크가 어렵습니다.

*칼가방 : 칼 운반하실때 안전을위해 '칼가방'에 넣고 다니시는게 좋아요. 보관하실때도 안전합니다. 실기시험때 칼가방에서 칼을 빼는 모습을 감독관이 유심히 지켜보고 뭔가 체크하는 모습을 본적이 있어요.

*숫돌 : 사시미칼은 칼날이 예리하다보니 자주 사용하면 칼날이 무뎌지는 경우가 발생합니다. 그래서 자신에게 맞게 숫돌아 갈아 사용하는 법도 익혀놓으세요.

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